KAHVALTILIK SOS

KAHVALTILIK SOS YAPIMI:
Gerekli malzemeler:
10 kg. Domates
1 kg. Patlıcan
1 kg. Kapya biber
(Kırmızı salçalık biber)
1/2 Demet Maydanoz
2 y.k İri Kaya Tuzu
1 y.k silme toz şeker( ya da 2 ad. kesme şeker)

HAZIRLANIŞI:
Tüm malzemeler güzelce yıkandıktan sonra süzgeçlere alınır. Patlıcan ve Kapya biberler fırın, ızgara ya da ocakta közlenerek, soğuduktan sonra kabukları soyularak kenarda bekletilir. Genişçe bir çelik tencereye domatesler temizlenerek 4'e bölünerek konur ve ocağın altı yakılır. Toz şeker ve tuz ilave edilerek, dibi tutmaması için kısık ateşte arada karıştırılarak domatesler pişirilir. Domatesler pişerken kenarda bekletilen közlenmiş patlıcan ve kapya biberler iri parçalar halinde doğranarak tencereye ilave edilir. Karıştırmaya ara ara devam edilir. Tenceredeki malzemenin tamamen piştiğine karar verdiğimizde el blenderı ile iyice parçalarız. İstediğimiz kıvama gelince (reçel kıvamı) ince kıyım maydanozu ilave edip, bir taşım kaynattıktan sonra ocağı kapatmadan altı kısık olarak yanarken kenarda kaynar suda dezenfekte ettiğimiz ve ısıttığımız kavanozlara üstten bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurup, kapağı üç kere sola çevirdikten sonra bir kere sağa çevirip iyice sıkıyoruz ve kapak üste gelecek şekilde altta bir havlu ya da bez sererek onun üzerine koyuyoruz. Kenara koyduğumuz kavanozları birbirine iyice yapıştırıp, sıcaklıklarını uzun süre koruması ve kapakların iyice yapışması için bir gün yerinden oynatmıyoruz. Bir gün sonra kavanozları kiler dolabımıza kaldırırken kapağın üstüne işaret parmağımız ile hafifçe bir baskı uyguluyoruz. Bu kontrolde eğer kapakta herhangi bir esneme ya da ses olmuyorsa işlem tamamdır, eğer kavanoz kapağı üstte bombe yapmış ise siz işaret parmağınız ile bastığınızda tık tık ses çıkarıyor ise ya da aşağı doğru esniyor ise o kavanozu ayırıp, buzdolabında muafaza edip kısa sürede tüketin, bu tür kavanozları kış için saklamayın. Verdiğim ölçülerde damak tadınıza göre, örneğin kapya biberi arttırarak 2 kg. kullanabilirsiniz, ya da 10 kg. domates, 2 kg. patlıcan, 2 kg. kapya biber, 1 demet maydanoz şeklinde yapabilirsiniz, tercih sizin, her türlü olur. Sizin el lezzetinize, damak tadınıza kalmış, Sağlıklı güzel günlerde tüketmeniz dileği ile kolay gelsin.
                                                                                    
                                                 Makale Yazarı:  Polentozu 1 

Konu ile ilgili videomuza alttaki link'ten ulaşabilirsiniz

https://www.youtube.com/watch?v=7Nrk1EERJrQ&t=8s